Carpaccio de Pupunha

Gosta de pupunha, mas não sabe como prepará-lo?

Hoje a dica é carpaccio, uma deliciosa entrada que irá agradar os paladares mais exigentes, uma receita fácil de preparar.

O número de vegetarianos tem crescido muito e pratos sem proteína animal já faz parte do cardápio de muitas famílias, na minha não é diferente, meu pai e minha avó são vegetarianos, portanto sempre utilizamos a pupunha ou palmito em conserva nas receitas, experimente esse carpaccio e se surpreenda com a explosão de sabor.

Ingredientes

200g de palmito pupunha fresco cortado em rodelas finas

½ xícara de azeite de oliva extra-virgem

02 colheres de sopa de mostarda

½ xícara de alcaparras

01 limão siciliano

01 colher de salsa picada

Lascas de queijo parmesão

Sal e pimenta do reino a gosto

1 litro de água para ferver a pupunha

Modo de Preparo

Em uma panela ferva a água com uma colher de chá de sal e algumas gotas de limão siciliano, acrescente o palmito e deixe por 3 minutos, escorra a água e coloque em uma vasilha com água gelada para dar o choque térmico e reserve.

Para o molho, acrescente o azeite, a mostarda, o suco do limão siciliano e as alcaparras, por último a salsa, o sal e a pimenta do reino, prove o tempero e reserve.

Em um prato disponha as fatias de pupunha e regue com o molho por cima, acrescente as lascas de parmesão e pronto. Sirva como entrada, aperitivo ou como acompanhamento para saladas.