Cuscuz Paulista Vegetariano
- Tati Junqueira
- 9 de fev. de 2017
- 2 min de leitura
Adoro fazer cuscuz paulista, é um prato versátil que pode combinar vários sabores.
O cuscuz pode ser servido como acompanhamento em uma refeição ou então em um lanche.
Ingredientes
02 colheres de sopa de óleo de milho ou girassol
1 cebola grande picada em cubos pequenos
02 dentes de alhos amassados
1 xícara de chá de milho verde (prefiro o milho congelado, tem menos teor de sal e conservantes)
1 xícara de chá de ervilha fresca (prefiro a ervilha congelada, ela não desmancha)
1 lata de tomate pelado
1 cenoura crua cortada em cubos
½ vidro de palmito cortado em rodelas médias (não corte muito pequeno, pois ele irá desmanchar)
1 xícara de chá azeitonas pretas ou verdes
250g de farinha de milho grossa
02 latas de água
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
01 folha de louro e uma pitada de orégano
01 tomate cortado em rodelas para decorar
(Dica: Para variar o recheio do Cuscuz pode acrescentar 1 lata de sardinha, frango levemente desfiado e camarão, e também decorar com ovos, é só usar a criatividade)
Modo de preparo
Em uma panela de tamanho grande acrescente o óleo e refoge a cebola e o alho, em seguida acrescente a cenoura, o milho, a ervilha e o tomate pelado picado grosseiramente, deixe refogar por dois minutos, depois acrescente o palmito, a folha de louro, os demais temperos e a água, deixe ferver por cinco minutos.
Quando o molho já estiver encorpado acrescente aos poucos e sem parar de mexer a farinha de milho e o azeite, abaixe o fogo e vá misturando os ingredientes levemente para não desmanchar os legumes, apenas para cozinhar a farinha. Se for necessário acrescente mais azeite, ele dará uma textura sedosa ao cuscuz.
Desligue o fogo e coloque as azeitonas, não gosto de cozinhar elas juntos com a massa, pois amolecem.
Use uma forma de buraco no meio para a montagem, no fundo coloque rodelas de tomates e azeitonas para decorar, acrescente todo o cuscuz e deixe esfriar até a hora de servir, depois é só desenformar em um prato. Bom apetite!
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