Cuscuz marroquino com salada de atum

Uma receita leve e refrescante para os dias de carnaval, não quer exagerar na comida para aguentar a folia? Então essa receita é perfeita.

Ingredientes

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino (semolina)

½ xícara (chá) de caldo de legumes caseiro

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem

1 lata de atum sólido

½ xícara (chá) de ervilhas verdes frescas

1 cenoura ralada

1 xícara (chá) de tomates cereja picados

1/3 de xícara de azeitonas verdes laminadas

Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Comece hidratando o cuscuz marroquino, em uma tigela acrescente o cuscuz e duas colheres de sopa de azeite de oliva, misture bem, aqueça o caldo de legumes caseiro e despeje sobre o cuscuz, cubra com um pano de prato limpo e reserve.

Em uma panela pequena aqueça um pouco de água e assim que começar a ferver coloque as ervilhas frescas por dois minutos, depois as retire e coloque em água fria para parar o cozimento.

Em uma tigela coloque o atum sem o líquido da lata, acrescente as ervilhas, os tomates picados, as azeitonas e a cenoura ralada.

Pegue a tigela com cuscuz e com a ajuda de um garfo solte os grãos, ele ficará macio e bem soltinho, acrescente a salada, finalize com o suco do limão e os temperos a gosto. Bom apetite!

Dica: faça o caldo de legumes caseiro, depois de pronto pode armazenar no freezer em potes de plástico, quando precisar é só descongelar e aquecer.

Eu não coloco cebola na salada, é opcional, mas não gosto de temperar com cebola, pois se sobrar pode azedar mais rápido.

Experimente fazer o cuscuz com camarão ou só com legumes!

Caldo de legumes caseiro

1,5 litro de água

1 cenoura cortada em 4 partes

1 talo de salsão cortado em rodelas

1 cebola grande cortada em cubos

2 dentes de alho inteiros sem pele

1 colher de chá de pimenta do reino em grãos

Talos de salsa (equivalente a ¼ de maço)

Sal a gosto

Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver por 30 minutos, deixe esfriar, coe e guarde no congelador para quando precisar usar, dura até 3 meses, é natural, usamos apenas ingredientes do dia a dia, sem conservantes e sem realçadores de sabor.

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