Pudim de Leite Condensado

Receita

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral (mesma medida do leite condensado)

3 ovos inteiros

Calda

4 colheres de sopa de açúcar cristal

4 colheres de sopa de água filtrada

Modo de preparo: Calda

Em uma forma de buraco no meio coloque o açúcar cristal, leve ao fogo baixo até derreter, quando começar a caramelizar (ficar dourada) acrescente a água e deixe desmanchar os torrões de açúcar (cuidado para não queimar, a calda deve ficar com cor de caramelo claro), reserve.

Prepare o banho-maria

Use uma panela que caiba a forma dentro, coloque dois dedos de água na panela e deixe aquecer.

(Dica: se a panela usada for de alumínio coloque algumas gotas de limão para não escurecer)

Pudim

Em um liquidificador coloque as claras, (passe as gemas em uma peneira, isso evita o cheiro forte de ovo no pudim, mas é importante deixar a gema escorrer naturalmente, pois se passar uma colher na peneira a pele da gema irá se misturar), depois acrescente as gemas e bata por 2 min, acrescente o leite e o leite condensado, bata por mais 3 min, despeje o líquido na forma caramelizada.

Tampe a forma com papel alumínio, cuidado ao colocar a forma dentro da panela para a água não transbordar e entrar no pudim. Deixe a panela em fogo alto até ferver, após abaixe o fogo e cozinhe por 25 min, não deixe passar muito, senão o pudim ficará cheio de furinhos.

Deixe esfriar, para desinformar passe uma faca sem corte nas laterais, isso ajuda a descolar o pudim e evita que ele se quebre. Bom apetite!

Dica: Eu prefiro fazer o pudim no banho-maria no fogão, é mais prático e rápido.